{"id":306,"date":"2021-08-11T10:22:07","date_gmt":"2021-08-11T10:22:07","guid":{"rendered":"https:\/\/masanatentacion.com\/?p=306"},"modified":"2021-08-30T04:57:08","modified_gmt":"2021-08-30T04:57:08","slug":"beneficios-de-las-especias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/masanatentacion.com\/index.php\/2021\/08\/11\/beneficios-de-las-especias\/","title":{"rendered":"BENEFICIOS DE LAS ESPECIAS."},"content":{"rendered":"\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p style=\"font-size:22px\"><em><strong>Las especias<\/strong>, tambi\u00e9n llamadas especies o condimentos, son una serie de aromas de origen vegetal que son utilizados en la cocina tanto para preservar como para dar sabor a los platos elaborados. No ocupan el lugar merecido en nuestras cocinas ya que sirven tanto para platos dulces y salados y tienen muchas propiedades saludables.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p style=\"font-size:22px\"><em>Se  ha demostrado mediante investigaciones cient\u00edficas que las especies y hierbas tienen muchos beneficios para la salud y que pueden ayudar a prevenir enfermedades graves. Por ejemplo, el uso de c\u00farcuma, azafr\u00e1n, cilantro, cardamomo, canela y comino en la cocina diaria puede ayudar a mejorar nuestro bienestar y aumentar la vitalidad.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p style=\"font-size:22px\"><em>Hay que diferenciar entre hierbas y especies, las primeras ser\u00edan las hojas de algunas plantas herb\u00e1ceas mientras que las segundas ser\u00edan las partes duras, como las semillas o cortezas de las plantas arom\u00e1ticas. <\/em><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:41px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p style=\"font-size:22px\"><em><strong>Podemos enumerar algunos de los beneficios principales como:<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<ul style=\"font-size:22px\"><li><em>Son agentes antimicrobianos que consiguen eliminar los microbios y conservan los alimentos.<\/em><\/li><li><em>Tienen efectos calmantes para dolencias leves.<\/em><\/li><li><em>Favorecen la digesti\u00f3n de los platos pesados al estimular la producci\u00f3n de los jugos g\u00e1stricos, protegen el aparato digestivo de posibles infecciones bacterianas y reducen las fermentaciones y los gases.<\/em><\/li><li><em>Pueden ayudar a quemar calor\u00edas por su efecto termog\u00e9nico y sobre todo las especias picantes, que son las que poseen una sustancia llamada capsaicina .<\/em><\/li><li><em>Tienen un alto poder antioxidante, que nos ayuda a protegernos del estr\u00e9s y prevenir o reducir la oxidaci\u00f3n celular.<\/em><\/li><li><em>Tienen gran contenido en minerales y vitaminas, como vitaminas A , E, C, carotenos, potasio, magnesio, hierro o calcio.<\/em> <\/li><li><em>Son buenos sustitutos de la sal, y como es recomendable reducir la cantidad de sal en tus platos&nbsp;una buena forma de evitar \u00abcomer soso\u00bb es a\u00f1adir especias.<\/em><\/li><li><em>Tienen gran poder aromatizante y aportan sabor a los alimentos.<\/em><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p style=\"font-size:22px\"><em>Existe una gran variedad de especias y condimentos por todo el mundo y cada regi\u00f3n tiene sus propias especias, as\u00ed como, cada cultura gastron\u00f3mica  utiliza diferentes especias para los distintos platos. <\/em><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-default\"><figure class=\"aligncenter size-medium\"><img loading=\"lazy\" width=\"300\" height=\"200\" src=\"https:\/\/masanatentacion.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/anise-2785512_1920-300x200.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-308\" srcset=\"https:\/\/masanatentacion.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/anise-2785512_1920-300x200.jpg 300w, https:\/\/masanatentacion.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/anise-2785512_1920-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/masanatentacion.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/anise-2785512_1920-768x512.jpg 768w, https:\/\/masanatentacion.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/anise-2785512_1920-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/masanatentacion.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/anise-2785512_1920.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<p style=\"font-size:22px\"><em>A continuaci\u00f3n un detalle de las especies m\u00e1s comunes utilizadas en nuestra cocina tradicional:<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul style=\"font-size:22px\"><li><em><strong>An\u00eds: <\/strong>Son semillas muy peque\u00f1as y de aspecto ovalado. Tiene un agradable aroma a regaliz. Se emplea como condimento en panes, bollos galletas y licores.<\/em><\/li><li><em><strong>Azafr\u00e1n:<\/strong> Son los estigmas de las flores de la planta, que se secan al sol antes de utilizarlas. Poseen un aroma caracter\u00edstico y es la especie m\u00e1s cara ya que la flor del azafr\u00e1n s\u00f3lo florece dos semanas al a\u00f1o. A Espa\u00f1a lleg\u00f3 gracias a los \u00e1rabes y adem\u00e1s de en la paella, se suele utilizar en sopas y guisos.<\/em><\/li><li><em><strong>Canela<\/strong>: Procede del canelo, un arbusto del que se extrae la corteza, que se enrolla y se seca, dando lugar a las ramitas de canela tradicionales. Tiene una gran fragancia y es astringente. Se utiliza tradicionalmente para aromatizar postres: tartas, arroz con leche, manzanas asadas, coca dulce y tambi\u00e9n para infusiones y ponches calientes.<\/em><\/li><li><em><strong>Clavo:<\/strong> Es el capullo de la flor sin abrir del \u00e1rbol con aroma profundo, de sabor astringente y dulz\u00f3n. Se utiliza mucho para salsas para carnes y para postres como manzanas asadas, bizcochos, etc. <\/em><\/li><li><em><strong>Comino:<\/strong> Es la semilla de la planta, tiene un aroma fuerte y es ligeramente picante. Se utiliza para las mezclas de especias hind\u00faes, como el curry o los masalas. Tambi\u00e9n se usa en sopas y guisos, especialmente con las legumbres ya que ayuda a eliminar los gases.<\/em><\/li><li><em><strong>Piment\u00f3n:<\/strong> Es el resultado de la molienda de algunas variedades de pimientos secos. En funci\u00f3n del grado de picante, pueden aportar sabores desde dulces, agridulces o picantes. Se utiliza para hacer embutidos, en guisos de carne, pescados y sopas.<\/em><\/li><li><em><strong>Pimienta: <\/strong>Son las bayas de la planta. Distinguimos entre la pimienta negra, que es la baya seca, la blanca, que es la baya madura y seca sin la cubierta, y la verde es la baya sin fresca sin madurar. Destaca su picante, que en funci\u00f3n de la variedad puede ser m\u00e1s o menos intenso<\/em>. <em>Se utiliza  para potenciar el sabor del resto de alimentos, la pimienta blanca es m\u00e1s suave y se usa para salsas de leche y pur\u00e9s de patata, la negra para la pasta, pescados y carnes, y por \u00faltimo la verde para la salsa a la pimienta.<\/em><\/li><li><em><strong>Nuez moscada:<\/strong> Es la semilla del fruto del \u00e1rbol. El sabor de la nuez moscada es c\u00e1lido, dulce y penetrante.<\/em> <em>Se utiliza para aromatizar bechamel o salsas con l\u00e1cteos. Combina perfectamente con platos de pescado y huevos. Muy empleada tambi\u00e9n para aromatizar platos de pasta.<\/em><\/li><li><em><strong>Mostaza:<\/strong> Son semillas son de dos colores: negras o blancas, siendo las negras las m\u00e1s picantes y tambi\u00e9n pueden conseguirse en polvo. Cuenta con numerosas variantes aromatizadas, al estrag\u00f3n, al ajo, a las finas hierbas, al paprika, etc. Se utiliza para revestir antes de la cocci\u00f3n el conejo, el cerdo, el pollo y algunos pescados (los m\u00e1s grasos) y, adem\u00e1s, es el ingrediente principal de numerosas salsas como la vinagreta&#8230;<\/em><\/li><li><strong><em>S\u00e9samo: <\/em><\/strong><em>Son semillas que se obtienen de una vaina (fruto) que da la planta. Con sabor poco intenso que mejora al tostarlas. En nuestra tradici\u00f3n se utiliza para panes y productos de confiter\u00eda. Muy usado en la cocina \u00e1rabe y china.<\/em><\/li><li><strong><em>Vainilla: <\/em><\/strong><em>Es la vaina (fruto), de una planta trepadora. De sabor muy potente, recuerda aromas dulzones. Se utiliza para elaboraci\u00f3n de postres principalmente.<\/em><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p style=\"font-size:22px\"><em>Algunas especias que se han convertido en parte de nuestra gastronom\u00eda en la actualidad como:<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul style=\"font-size:22px\"><li><em><strong>Curry:<\/strong> Es una mezcla de diferentes especias (cayena, comino, cilantro, clavo, nuez moscada, jengibre, canela, c\u00farcuma, etc.) Se utiliza indispensablemente en la cocina hind\u00fa, muy arom\u00e1tico y picante. La mezcla puede variar de un cocinero a otro utilizando de 5 a 10 especias distintas.<\/em><\/li><li><strong><em>Jengibre: <\/em><\/strong><em>Es la ra\u00edz de la planta. Tiene un aroma profundo y refrescante que recuerda a los c\u00edtricos. Muy empleada para aromatizar platos orientales, combina bien con pescado, carne, verduras o pasta. Se utilizaba en la Europa tradicional para la elaboraci\u00f3n de galletas y boller\u00eda.<\/em><\/li><\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las especias, tambi\u00e9n llamadas especies o condimentos, son una serie de aromas de origen vegetal que son utilizados en la cocina tanto para preservar como para dar sabor a los platos elaborados. 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