COOKIES DE CHOCOLATE
Esta receta de cookies de chocolate es «la receta» casi universal ya que al no llevar gluten ni lactosa puede ser consumida por casi todo el mundo. Lleva huevos pero se pueden sustituir por huevos de lino o linaza por tanto puede utilizarse una u otra opción según preferencias.
Es una receta muy fácil que se puede hacer en cualquier momento e incluso los niños pueden aprender a hacer sus cookies favoritas.
Ingredientes:
- 250 g de harina de arroz
- 70 g de azúcar (42 gotas de estelvia)
- 100 g de mantequilla ó margarina
- 2 huevos ó huevos de lino o linaza
- 110 g de pepitas de chocolate negro
- 1/2 sobre levadura química en polvo
- 1 cucharita de psyllium
Pasos a seguir:
- Ponga en un recipiente la harina de arroz, el azucar, la mantequilla y los huevos y se mezcla hasta que quede una masa uniforme.
- Añade la levadura y las pepitas de chocolate y mezcla hasta que se hayan repartido por toda la masa.
- Sobre una superficie de trabajo, coloque un trozo grande de film transparente. Retire la masa sobre el film y forme, con ayuda de la espátula, un cilindro de aproxi. 5 cm. Envuelva la masa en film transparente y reserve durante 1 hora.
- Precaliente el horno a 180º C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.
- Retire el film transparente, corte discos de aprox. 1 cm y colóquelos en la bandeja preparada separados entre si.
- Hornee durante 18-20 minutos. Retire del horno y deje enfriar en la bandeja. Sirva o conserve en un recipiente hermético.
Como hacer el huevo de lino o linaza: Es saludable y sirve para sustituir al huevo en recetas veganas duces, no aporta sabor, es económico, fácil y rápido (5 min.) de preparar.
Ingredientes:
- 1 cucharada de semillas de lino o linaza
- 3 cucharadas de agua
Pasos a seguir:
- Echamos las semillas de lino o linaza y el agua en una batidora y batimos hasta que estén perfectamente integrados.
- A veces es mejor moler primero el lino hasta que se haga polvo y luego añadir el agua y volver a batir o mezclar directamente el polvo con el agua en un recipiente y remover con un tenedor.
- Dejar reposar aprox. 5 minutos para que espese.